Chudobný zemiakový šalát

Tento šalát je výbornou alternatívou, keď sa nám preje klasický zemiakový šalát. Je ľahší na trávenie a výborne sa hodí ako príloha ku všetkému presne ako ten klasický. Je to opäť recept od mojej mamky. U nás sme ho vždy volali chudobný šalát.

Ako na chudobný šalát

Na 5 – 6 porcií potrebujem:

• 1 kg zemiakov
• 3 vajíčka
• 80 g zaváraných uhoriek
• 20 g cibule
• 50 g masla
• 1 pl šťavy zo zaváraných uhoriek
• koreniny – soľ, čierne korenie

Na nálev potrebujem:

• 1 dcl vody
• 2 čl cukru
• 1 čl octu

Zemiaky uvarím v šupke, vodu zlejem a nechám vychladiť. Vajíčka varím 10 – 12 minút natvrdo.

Zemiaky ošúpem. Vo veľkej mise narežem asi na 0,5 cm plátky a prekrojím na strunovom krájači. Vajíčka ošúpem, narežem na plátky a prekrojím na strunovom krájači.

Cibuľu nakrájam nadrobno. V rajnici zmiešam vodu, cukor a ocot. Keď začne nálev vrieť, pridám cibuľu a spolu povarím 3 – 4 minúty.

Maslo rozpustím. Uhorky nakrájam nadrobno.

Zemiaky osolím, okorením a prelejem rozpusteným maslom. Poriadne premiešam. Pridám uhorky, vajíčka, nálev a opäť poriadne premiešam. Podľa chuti pridám ešte 1 pl šťavy zo zaváraných uhoriek. Šalát by mal mať kyslastú chuť.

Hotový šalát skladujem v chladničke.

TIPY:

• Zemiaky vyberám približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili naraz. Varím ich niekoľko hodín skôr, aby stihli vychladnúť.
• Šalát je možno aj zohriať a podávať teplý.