Morčací guláš

Ako na morčací guláš

Na 4 – 5 porcií potrebujem:

• 500 g morčacieho stehna
• 500 g zemiakov
• 200 g mrkvy
• 50 g stopkového zeleru
• 2 väčšie cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 dcl paradajkovej passaty (nemusí byť)
• koreniny – bobkový list, celé čierne korenie, mletá červená paprika, drvená rasca, Nesoldík, soľ
• olej / maslo

Morčacie stehno narežem na kúsky, prípadné šľachy či mastné časti vyrežem. Zemiaky porežem na kocky, mrkvu na krúžky a stopkový zeler na mesiačiky.

V hrnci rozohrejem olej a maslo. Na nižšom stupni dlhšie restujem nakrájanú cibuľu. Pridám pretlačený cesnak, chvíľu restujem a pridám mäso. Mäso najprv opražím, a tak pridám zeleninu. Ochutím koreninami (Najprv červená paprika, rasca, Nesoldík. Bobkový list a čierne korenie až pred podliatím), chvíľu spolu restujem a tak podlejem vodou / vývarom a nechám dusiť.

Priebežne guláš premiešam, v prípade potreby ešte podlejem. Dusím dlhšie, pokiaľ mäso zmäkne. Zelenina sa trochu rozvarí (trochu ju aj popučím vidličkou) a pekne guláš zahustí.

Podávam s prílohou podľa vlastnej chuti. Ku gulášu sa hodí čerstvý domáci chlieb, prípadne domáci knedlík.

TIPY:

• Ak necháte guláš trochu redší, je vynikajúci aj ako polievka.
• Morčacie stehno možno nahradiť aj bravčovým mäsom, z toho ja však varím zriedkakedy.