Strúhaný tvarohový koláč

Ako na strúhaný tvarohový koláč

Na cesto potrebujem:

200 g hladkej špaldovej múky
50 g práškového cukru
25 g kakaa
1 väčšia čl prášku do pečiva
125 g studeného masla
1/2 čl vanilky
1 žĺtok

Na plnku potrebujem:

400 g hrudkovitého tvarohu
100 g bieleho jogurtu
2 žĺtky
3 bielky (1 bielok zostane z vajíčka na cesto)
kôra z približne polovice citróna
3 pl medu
2 hrste odkôstkovaných čerešní

Do misy preosejem múku s kypriacim práškom, práškový cukor a kakao. Pridám vanilku, na kúsky porezané maslo a žĺtok. Vymiesim hladké cesto. Ak sa príliš mrví, pridám ešte trochu masla. Cesto je potrebné poriadne premiesiť, aby sa suroviny dobre prepojili, zároveň je potrebné pracovať rýchlo, aby sa maslo úplne nerozohrialo a cesto nelepilo.

Z hotového cesta urobím valček, ktorý rozdelím na 2 časti. Jednu o trochu väčšiu ako je tá druhá.

Takto pripravené cesto zabalím do igelitového vrecka. Do vrecka vložím najprv menšiu časť (tá pôjde na vrch koláča), vrecko pretočím a potom vložím väčšiu časť (tá pôjde na spodok koláča). Cesto vložím do mrazničky.

Zatiaľ čo je cesto v mrazničke, odkôstkujem čerešne a pripravím plnku.

Z 3 bielkov vyšľahám tuhý sneh. Do misy dám tvaroh, ktorý pomrvím rukami, aby sa rozpadli veľké hrudky. Pridám jogurt, med, žĺtky, nastrúham citrónovú kôru a spolu vymiešam. Na záver opatrne primiešam sneh z bielkov.

Pripravím si menší plech na pečenie (29×23 cm), ktorý vysteliem papierom na pečenie. Kraje papiera sa snažím poohýbať po okrajoch plechu, aby mi pri strúhaní nepadalo cesto medzi papier a plech.

Použijem hrubšie strúhadlo (ako napr. na mrkvu do polievky) a rovnomerne strúham väčšiu časť cesta. Po okrajoch plechu sa cesto strúha horšie, vtedy si pomôžem aj rukami a cesto opatrne popresúvam tam kde chýba.