Špaldové dukátové buchtičky

Ako na dukátové buchtičky

Potrebujem:

• 250 g hladkej špaldovej múky
• 250 g polohrubej špaldovej múky
• 3 dcl vlažného mlieka
• 1/2 kocky čerstvého droždia (20g)
• 1 pl cukru
• 1 menšia čl soli
• 1 vajíčko 
• 50 ml oleja
• 40 g rozpusteného masla 
• trocha masla na vymastenie plechu a potretie buchtičiek

Do misy preosejem múku, po okrajoch ju osolím a v strede urobím jamku. Nasypem cukor, pomrvím droždie a zalejem časťou mlieka. Droždie nechám 10-15 minút nakvasiť. Prilejem zvyšné mlieko, pridám vajíčko, olej a maslo a vymiesim hladké cesto. Misu prikryjem utierkou a cesto nechám nakysnúť. Dĺžka kysnutia záleží od teploty, cesto musí zdvojnásobiť svoj objem.

Nakysnuté cesto prehnetiem na pomúčenej doske. Z cesta po častiach šúľam hrubšie šúľance (dlhé na šírku plechu), každý potriem olejom/maslom, aby sa nelepili. Šúľance popredeľujem na menšie kúsky, ideálne naolejovanou obracačkou a nechám ešte prikryté 20 minút nakysnúť. Pečiem pri 180 stupňoch 30-35 minút do zlatista. Po upečení vyklopím buchtičky z plechu a nechám chvíľu vychladnúť. Lepšie sa od seba oddeľujú ako za horúca.

Podávam s krémom zo zlatého klasu.

TIPY:

• Možno použiť len hladkú múku, cesto však môže byť lepivejšie, preto je potrebné múky o trochu viac.
• Do cesta možno použiť len samotný olej (100 ml) alebo samotné maslo (80g).
• Na potretie plechu a buchtičiek možno použiť len olej alebo len maslo alebo oboje (plech potriem maslo, buchtičky olejom).
• Ak chcete robiť väčšiu dávku, napr. z 1 kg múky, pridajte do cesta iba 1 vajíčko.
• Buchtičky, ktoré nespotrebujete, nechajte vychladnúť, zabaľte do igelitového vrecka a skladujte v mrazničke. Pri najbližšom použití ich stačí len napariť a budú ako čerstvo upečené.