Perníkové muffiny

Receptov na perníkové muffiny nájdete mnoho. Možno sa vám zapáči moja, trochu zdravšia (keď si odmyslím čokoládu na vrchu), no predsa len veľmi chutná verzia. Muž zahlásil, že chutia ako slivkový perník z obchodu.

Ako na perníkové muffiny

Na 8 kúskov potrebujem:

• 150 g hladkej špaldovej múky
• 2 čl kakaa
• 1/2 balíčka kypriaceho prášku
• 1 dcl mlieka
• 1/2 dcl oleja (kokosový alebo iný rastlinný)
• 3 pl medu (prípadne iné sladidlo)
• 1 vajíčko
• 2 čl slivkového lekváru + trochu ako plnku do muffinov
• 1/2 čl škorice
• 1/2 čl perníkového korenia

V jednej miske miešam mlieko, olej, vajíčko a slivkový lekvár, kým sa zmes prepojí. Múku a kakao preosejem, pridám kypriaci prášok, škoricu a perníkové korenie. Postupne pridávam k tekutej zmesi a vymiešam hladké cesto. 
Cesto plním do polovice muffinových košíčkov. Do každého položím trochu slivkového lekváru (1/2 menšej čl) a doplním cesto skoro do vrchu košíčkov. Pečiem pri 180 stupňoch 20-25 minút. Kontrolujem špáradlom. 
Po vychladnutí máčam muffiny v rozpustenej vysokopercentnej horkej čokoláde. 

TIPY:

• Muffiny sú vhodné pre deti od 1 roka, po vynechaní čokolády a po zavedení medu, škorice a korenín z perníkového korenia.