Čokoládové muffiny

Ako na čokoládové muffiny

Na 10 – 11 kúskov potrebujem:

• 220 g hladkej špaldovej múky
• 30 g Cacauco (Slowlandia) – možno nahradiť kakaom
• 2 menšie čl sódy
• 300 ml zakysanky (zakysaného mlieka, acidka)
• 1 vajíčko
• 80 ml oleja (kokosový alebo iný rastlinný)
• 100 g kvalitnej tmavej čokolády

V jednej mise zmiešam sypké suroviny – múku, sódu a Cacauco. V druhej mise vymiešam tekuté suroviny – zakysanku, vajíčko a kokosový olej.

Sypké suroviny postupne primiešavam k tekutým a vymiešam hladké cesto. Na záver primiešam na kúsky nasekanú čokoládu.

Cesto dávkujem do košíčkov na muffiny (asi do trištvrtiny) a pečiem pri 200 stupňoch 25 – 30 minút. Či sú muffiny upečené, kontrolujem špáradlom (ak sa na špáradlo nenalepí cesto, muffiny sú upečené, pozor však na čokoládu ktorá sa rozpustí).

TIPY:

• Cukor navyše do muffinov nepridávam. Jednak je čokoláda sladká a Cacauco už obsahuje kokosový cukor.
• Ak Cacauco nahradíte kakaom, pridajte do muffinov aj 50 g cukru, prípadne viac, ak máte radi sladšie
• Vyskúšajte čokoládové muffiny na štýl cupcakes s čokoládovým krémom. V takom prípadne odporúčam muffiny plniť asi do polovice košíkov, aby muffiny nenarástli vysoko a krém sa ľahšie nanášal.

Na krém potrebujem:

• 1 balenie (250 g) mascarpone
• 70 g kvalitnej tmavej čokolády
• 1 pl kakaa
• 1 pl práškového cukru

Čokoládu rozpustím v mise nad parou. Rozpustenú čokoládu nechám chvíľu vychladiť a mixérom na najnižšom stupni vymixujem s mascarpone, kakaom a práškovým cukrom na hladkú zmes.

Hotovú zmes naplním do igelitového vrecka, prípadne do vrecka na cifrovanie a ozdobím muffiny.