Cuketové rizoto

Ako na cuketové rizoto

Na 3 porcie potrebujem:

• 1 hrnček (250 ml) ryže
• 400 g cukety
• 120 g mrkvy
• 1 menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku (1/2 čl pesta z medvedieho cesnaku)
• olej / maslo
• koreniny – soľ, korenie na rizoto
• syr na strúhanie

Ryžu premyjem a nechám odkvapkať.

Cuketu a mrkvu nastrúham nahrubo. Cibuľu a pretlačený cesnak orestujem na troche oleja. Pridám nastrúhanú mrkvu a cuketu. Ochutím koreninami a chvíľu spolu restujem.

Primiešam ryžu, poriadne spolu premiešam a podlejem vývarom alebo vodou.

Prikryjem pokrievkou a nechám dusiť. Priebežne premiešavam a v prípade potreby podlievam. Keď je ryža mäkká, ešte trochu podlejem, pridám zopár plátkov masla a premiešam.

Podávam s nastrúhaným syrom.

TIPY:

• Ak máte mladú cuketu, nie je potrebné ju ani šúpať.
• Zväčša používam guľatozrnnú ryžu. Občasne však aj basmati ryžu, tá je dokonca rýchlejšie pripravená.