Paradajková passata

Ak sa vám urodilo veľa paradajok a naozaj neviete čo s nimi, vyskúšajte túto jednoduchú paradajkovú passatu. Na internete nájdete kopec rôznych receptov. Tento môj je úplne základný, nedochucovaný, len z paradajok. Pretože si stále vravím, že passatu si viem dochutiť podľa vlastného pri príprave jedla. A využitie má naozaj pestré. Passatu nájdete v mnohých mojich receptoch.

Ako na paradajkovú passatu

Na 1 dávku (2 x 720 ml fľaša) potrebujem:

2,2 kg očistených paradajok

Paradajky poriadne poumývam. Každú rozrežem na polovicu, vyrežem zelenú časť a rozrežem na štvrtiny. Takto pripravené paradajky preložím do veľkého hrnca (používam 5 l) a privediem do varu. Varím 20 – 30 minút do rozvarenia (záleží od veľkosti hrnca a veľkosti kúskov paradajok).

Následne rozvarené paradajky rozmixujem a prepasírujem. Hrniec, v ktorom som rozvárala paradajky, opláchnem a prelejem doňho prepasírovanú passatu.

Passatu privediem opäť do varu a pri odkrytom hrnci varím ešte 20 minút, prípadne trochu dlhšie, záleží od požadovanej hustoty.

Ešte horúcu passatu prelejem do fliaš (robievam to tak že fľaše mám na plechu na pečenie aby náhodou nepraskli), poriadne uzavriem a otočím dole vrchnákom. Prikryjem utierkami a nechám úplne vychladiť.

TIPY:

• Ideálne sú prezretejšie paradajky, ktoré majú sladšiu chuť. Inak sa môže stať, že passata bude príliš kyslá.

• Passatu varím z klasických červených paradajok (presný názov neviem), nie z tých veľkých „mäsitých“. Tie veľké sú menej šťavnaté, preto na jednu dávku postačia 2 kg.