Ríbezľový džem

Keď som bola malá, moja mamka robila rôzne džemy. Takmer zo všetkého čo sa na záhrade urodilo: jahody, egreše, červené ríbezle, ale aj marhule. Čerstvý chlebík s maslom a džemom, k tomu kakauko, to bolo moje detstvo.

U nás doma je obľúbený hlavne jahodový džem, no minulý rok som robila aj marhuľový. Ten mám rada hlavne do koláčov. Tento rok sa urodilo veľa čiernych ríbezlí a bolo mi ľúto, aby zostali na kríku len tak „na pospas“. Čierne ríbezle majú horko-trpkú chuť, no v správnej kombinácii s cukrom či medom sú vynikajúce. Nehovoriac o množstve vitamínov, ktoré obsahujú.

Najpracnejšie je ríbezle obrať a pootrhávať zo stopiek. Ale ten džem stojí za tú námahu.

Ako na ríbezľový džem

Na 3 fľaštičky (125 ml) potrebujem:

• 1 l očistených čiernych ríbezlí (približne 700 g)
• 350 g trstinového cukru

Očistené čierne ríbezle opláchnem pod tečúcou vodou, nechám odkvapkať a rozmixujem ich na hladkú zmes. Rozmixovanú zmes prepasírujem cez jemné sitko. Takto neprejdu kôstky, prípadne zle rozmixované šupky. Zostane hustá hmota, ktorú prelejem do hrnca a na nízkom stupni privediem do varu.

Keď začne bublať (pozor môže pŕskať) primiešam cukor. Hmotu neustále miešam. Keď začne bublať, varím približne 20 minút.

Hustotu džemu testujem tzv. tanierikovým testom. Na tanierik kvapnem trochu džemu, nechám vychladiť. Keď hmota netečie ale drží, džem je hotový.

Ešte horúci prelejem do fľaštičiek (robievam to tak že fľaštičky mám na plechu na pečenie aby náhodou nepraskli), pevne zavriem vrchnákom. Na chvíľu (3-4 minúty) ich otočím vrchnákom nadol a následne otočím späť. Prikryjem utierkami a nechám úplne vychladiť.

TIPY:

• Takúto porciu varím vo veľkom 5 l hrnci. Na väčšej ploche džem skôr zhustne.
• Po pridaní cukru miešajte pokiaľ sa rozpustí. Ak by sa vám zdal džem málo sladký, pridajte viac.
• Ak vám zostane navyše džem, ktorého je už málo na celú fľaštičku, nalejte ho do fľaštičky, nechajte vychladiť a uzavretý skladujte v chladničke. Spotrebujte ho ako prvý.