Špaldové parené buchty

Klasika našich mám a babiek. Buchty na pare. Tentokrát v trochu inej podobe.

Ako na buchty

Na buchty potrebujem:

• 500 g hladkej špaldovej múky
• 1/2 čl soli
• 1 menšia čl cukru
• 1/2 kocky čerstvého droždia (20g)
• 3 dcl vlažného mlieka
• 1 menšie vajíčko
• 1 pl oleja

Na plnku potrebujem:

• 3-4 jablká
• cukor podľa potreby
• maslo
• škorica

• pomleté orechy na posypanie
• maslo
• cukor

Na plnku jablká očistím, nastrúham nahrubo a vyžmýkam prebytočnú šťavu. Trochu masla rozohrejem, pridám nastrúhané jablká, škoricu a dusím do zmäknutia.

Múku preosejem do misy, v strede urobím jamku a po bokoch osolím. Do jamky pridám cukor, pomrvím droždie, zalejem časťou vlažného mlieka a nechám 10-15 minút nakysnúť. Prilejem zvyšné mlieko a počas miesenia pridám olej a vajíčko. Vypracujem hladké cesto.

Misu zakryjem utierkou a cesto nechám nakysnúť. Musí zdvojnásobiť svoj objem. Nakysnuté cesto preložím na pomúčenú dosku, vyvaľkám na hrúbku 0,5 cm a narežem na štvorčeky. Na každý položím lyžičku pražených jabĺk, spojím konce a vytvarujem buchtu.

Buchty ukladám na dosku (spájanou časťou nadol), prikryjem utierkou a nechám chvíľu nakysnúť. Medzitým pripravím naparovací hrniec: teda veľký hrniec, do ktorého nalejem dostatočné množstvo vody; vrch hrnca prekryjem gázou (tenšou utierkou) a stužkou (gumou) ju previažem a upevním; hrniec zakryjem misou aby neunikala para. Keď voda vrie, ukladám buchty (teraz spájanou časťou nahor) na gázu v dostatočnom odstupe a parím 8 minút.

Maslo roztopím na panvici, pridám lyžičku cukru a trochu ho skaramelizujem. Buchty polejem maslom a posypem pomletými orechmi.

TIPY:

• Zvyšné buchty, ktoré nespotrebujete hneď, nechajte vychladnúť a zamrazte. Pre ďalšie použitie ich naparte.
• Ak robíte väčšiu dávku, napr. z 1 kg múky, použite len jedno vajíčko.
• Čo sa týka naparovania:
• vodu priveďte do varu, stiahnite na nižší stupeň a nechajte jemne bublať. Ak by voda vrela príliš silno, môže sa stať, že buchty zostanú ako keby premočené.
• ak robíte väčšiu dávku buchiet a nemáte možnosť ich napariť vo väčšom množstve, nenechávajte ich už podkysnúť a hneď ich naparujte. Z dôvodu, aby buchty, ktoré dlhšie stoja, môžu prekysnúť a po naparení sú ako scvrknuté (čo je len vizuálna vada).